摘要：葡萄皮渣是葡萄釀酒后的副產物,約占葡萄鮮重的25%,其營養豐富,富含纖維、蛋白質、油脂、礦物質、多酚類化合物等,在動物營養、抗氧化和免疫方面有極大的利用價值。將葡萄皮渣作為動物飼料應用,不僅可以改善動物機體抗氧化和免疫機能,提高動物生產性能和畜產品品質,而且還可以節省常規飼料資源,降低飼養成本,緩解我國飼料資源緊缺的壓力。因此,本文綜述了葡萄皮渣的營養價值、加工方式及其在單胃動物和反芻動物飼料中的應用現狀,為合理、科學地利用葡萄皮渣提供理論依據和技術指導。