摘要：通過(guò)柱層析技術(shù)從諸葛菜種子中分離抗真菌蛋白,并采用紙片擴(kuò)散法、瓊脂平板稀釋法和凹玻片法對(duì)抗真菌蛋白的抑菌活性和穩(wěn)定性進(jìn)行研究.結(jié)果表明:從諸葛菜種子中分離出一種分子質(zhì)量約為10 ku的抗真菌蛋白,命名為Zp;經(jīng)QE質(zhì)譜鑒定,Zp蛋白可能是諸葛菜種子中的一種防御素蛋白.Zp蛋白對(duì)11種植物病原真菌均具有較強(qiáng)抑制作用,其中對(duì)尖孢鐮刀菌生長(zhǎng)的半抑制濃度(IC50)為54.36μg·mL^-1,對(duì)其孢子萌發(fā)的IC50為15.97μg·mL^-1.Zp蛋白的抑菌活性在溫度0~100℃和pH 1~14的范圍內(nèi)穩(wěn)定,其對(duì)有機(jī)溶劑(15%甲醇、乙醇、異丙醇、乙醚和丙酮)和金屬陽(yáng)離子(50~250 mmol·L^-1 Mg^2+、K^+、Mn^2+和Ca^2+)也具有較強(qiáng)的耐受力.