摘要：目的:優選低聚果糖一效真空減壓濃縮工藝。方法:以低聚果糖的降解率為指標,采用L16（45）正交試驗,考察濃縮時間、濃縮溫度和溶液pH對低聚果糖穩定性的影響。結果:低聚果糖的最佳一效真空減壓濃縮工藝為:60℃水浴條件下真空減壓濃縮在2小時內完成,溶液pH控制在5.5。結論:以低聚果糖的降解率為指標對低聚果糖一效真空減壓濃縮工藝進行控制,是控制低聚果糖成品純度的有效途徑之一。