摘要：由于霉菌毒素在自然界中的分布廣泛,受儲存條件及環(huán)境的影響,飼料原料及飼料霉變的現(xiàn)象普遍存在,霉菌毒素已經(jīng)嚴(yán)重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展,導(dǎo)致畜禽免疫力下降,生產(chǎn)力下降,進而影響畜產(chǎn)品品質(zhì),造成畜產(chǎn)品中的霉菌毒素殘留,危害人類的健康。畜產(chǎn)品中霉菌毒素的檢測技術(shù)可以為防治霉菌毒素提供參考依據(jù),當(dāng)前的檢測方法有酶聯(lián)免疫法(ELISA)、液相色譜法(HPLC)、薄層色譜法(TLC)、菌落檢測法等。本文簡要介紹了霉菌毒素的殘留現(xiàn)狀及檢測技術(shù)等研究進展,希望對霉菌毒素的防治起到一定的參考作用。