摘要：以綠茶為研究對(duì)象,探討了浸提溶劑、浸提時(shí)間、浸提溫度等因素對(duì)超聲波輔助提取茶多酚的影響行為。結(jié)果表明,與蒸餾水相比,乙醇作為浸提溶劑提高了茶多酚的提取率。隨著乙醇濃度升高,茶多酚提取率先升高后降低,以85%乙醇時(shí)最大(11.52%)。隨著浸提時(shí)間延長(zhǎng),茶多酚提取率先升高后降低,以浸提90min時(shí)最大(10.79%)。隨著浸提溫度升高,茶多酚提取率先升高后降低,以70℃時(shí)最大。可見(jiàn),超聲波輔助提取茶多酚的適宜條件為:浸提溶劑為85%乙醇,浸提時(shí)間為90min,浸提溫度為70℃,茶多酚提取率為11.27%。說(shuō)明此種方法成本低、效率高,對(duì)茶工業(yè)生產(chǎn)具有一定的指導(dǎo)意義。