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Journal Of Texture Studies 加入收藏

質地研究雜志 SCIE

Journal Of Texture Studies

24周，或約稿 審稿時間

3區中科院分區

Q2JCR分區

2.8影響因子

0022-4901

1745-4603

J TEXTURE STUD

UNITED STATES

工程技術 - 食品科技

否

1969

48

Bimonthly

English

73

0.09...

投稿咨詢 加急服務

期刊簡介

質地研究雜志(Journal Of Texture Studies)是一本由Wiley-Blackwell出版的一本工程技術-食品科技學術刊物，主要報道工程技術-食品科技相關領域研究成果與實踐。本刊已入選來源期刊，該刊創刊于1969年，出版周期Bimonthly。2021-2022年最新版WOS分區等級：Q2，2023年發布的影響因子為2.8，CiteScore指數6.3，SJR指數0.671。本刊非開放獲取期刊。

《質地研究雜志》是一本經過同行評審的國際期刊，專門研究食品口腔加工的物理學、生理學和心理學，重點研究食品質地和結構、感官知覺和口感、食品口腔行為、食品喜好和偏好。該雜志于 1969 年首次出版，是傳播與食品質地相關的所有科學知識進步的主要來源。近年來，《質地研究雜志》將其覆蓋范圍擴大到更廣泛的質地研究，并繼續發表高質量的原創和創新的實驗性（包括數值分析和模擬）研究，涉及飲食和食物偏好的各個方面。

《質地研究雜志》歡迎所有相關學科的投稿人撰寫研究文章、研究筆記、評論、討論論文和通訊。一些關鍵的覆蓋領域/主題包括（但不限于）：

? 食品質地的物理、機械和微觀結構原理

? 口腔生理學

? 進食和食物感官的心理學和大腦反應

? 針對特定消費者的食品質地設計和修改

? 進食和吞咽的體外和體內研究

? 感官特性評估的新技術和方法

? 進食和吞咽的模擬和數值分析

中科院分區信息

質地研究雜志2023年12月升級版
大類學科 分區 小類學科 分區 Top期刊 綜述期刊
農林科學 3區 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 3區 否 否
質地研究雜志2022年12月升級版
大類學科 分區 小類學科 分區 Top期刊 綜述期刊
農林科學 3區 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 3區 否 否
質地研究雜志2021年12月舊的升級版
大類學科 分區 小類學科 分區 Top期刊 綜述期刊
農林科學 2區 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 3區 否 否
質地研究雜志2021年12月基礎版
大類學科 分區 小類學科 分區 Top期刊 綜述期刊
工程技術 4區 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 4區 否 否
質地研究雜志2021年12月升級版
大類學科 分區 小類學科 分區 Top期刊 綜述期刊
農林科學 2區 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 3區 否 否
質地研究雜志2020年12月舊的升級版
大類學科 分區 小類學科 分區 Top期刊 綜述期刊
農林科學 3區 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 3區 否 否
名詞解釋：

中科院JCR期刊分區（又稱分區表、分區數據）是中國科學院文獻情報中心世界科學前沿分析中心的科學研究成果。在中科院期刊分區表中，主要參考3年平均IF作為學術影響力，最終每個分區的期刊累積學術影響力是相同的，各區的期刊數量由高到底呈金字塔式分布。

JCR分區信息

Journal Of Texture Studies（2023-2024年最新版數據）
按JIF指標學科分區 收錄子集 分區 排名 百分位
學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY SCIE Q2 78 / 173
55.2%
按JCI指標學科分區 收錄子集 分區 排名 百分位
學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY SCIE Q2 84 / 173
51.73%
名詞解釋：

湯森路透每年出版一本《期刊引用報告》（Journal Citation Reports，簡稱JCR）。JCR對86000多種SCI期刊的影響因子（Impact Factor）等指數加以統計。JCR將收錄期刊分為176個不同學科類別在JCR的Journal Ranking中，主要參考當年IF，最終每個分區的期刊數量是均分的。

期刊數據統計

1、Cite Score（2024年最新版）
學科類別 分區 排名 百分位
大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Food Science Q1 84 / 389
78%
大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Pharmaceutical Science Q2 54 / 183
70%
名詞解釋：

CiteScore：該指標由Elsevier于2016年提出，指期刊發表的單篇文章平均被引用次數。CiteScorer的計算方式是：例如，某期刊2022年CiteScore的計算方法是該期刊在2019年、2020年和2021年發表的文章在2022年獲得的被引次數，除以該期刊2019年、2020年和2021發表并收錄于Scopus中的文章數量總和。

2、綜合數據
3、本刊綜合數據對比及走勢

文章引用數據

文章名稱 引用次數
  • Aging-related changes in quantity and qu...

    19
  • Human oral processing and texture profil...

    16
  • Perception and measurement of food textu...

    12
  • Effects of whey and soy protein addition...

    11
  • Comparison of gelling properties and flo...

    10
  • Effects of concentrated and dephytinized...

    9
  • Clinical applications of IDDSI framework...

    8
  • Effect of transglutaminase on quality an...

    7
  • Investigation of sweet potato starch as ...

    7
  • Identification of a melting type variant...

    6

期刊被引用數據

期刊名稱 引用次數
  • FOOD HYDROCOLLOID

    148
  • J TEXTURE STUD

    104
  • FOOD RES INT

    96
  • LWT-FOOD SCI TECHNOL

    94
  • J FOOD ENG

    89
  • FOODS

    81
  • FOOD CHEM

    43
  • FOOD QUAL PREFER

    40
  • INT J BIOL MACROMOL

    38
  • J FOOD SCI TECH MYS

    34

期刊引用數據

期刊名稱 引用次數
  • FOOD HYDROCOLLOID

    108
  • J TEXTURE STUD

    104
  • J FOOD ENG

    75
  • ARCH ORAL BIOL

    65
  • FOOD CHEM

    65
  • J FOOD SCI

    64
  • FOOD QUAL PREFER

    54
  • LWT-FOOD SCI TECHNOL

    45
  • J ORAL REHABIL

    40
  • FOOD RES INT

    37

國家/地區發文數據

國家/地區名 數量
  • CHINA MAINLAND

    57
  • USA

    42
  • Iran

    22
  • Japan

    18
  • England

    17
  • Australia

    16
  • Brazil

    16
  • France

    16
  • Canada

    12
  • Spain

    9

機構發文數據

機構名 數量
  • ZHEJIANG GONGSHANG UNIVERSITY

    17
  • INRAE

    13
  • UNIVERSITY OF QUEENSLAND

    9
  • CENTRE NATIONAL DE LA RECHERCHE SCIENTIF...

    7
  • DALIAN POLYTECHNIC UNIVERSITY

    7
  • ISLAMIC AZAD UNIVERSITY

    7
  • CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIEN...

    6
  • UNIVERSITE BOURGOGNE FRANCHE-COMTE (COMU...

    6
  • SHIRAZ UNIVERSITY

    5
  • UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

    5

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