釀造科學(Brewing Science)是一本由Fachverlag Hans Carl出版的一本FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY學術刊物，主要報道FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY相關領域研究成果與實踐。本刊已入選來源期刊，2021-2022年最新版WOS分區等級：Q4，2023年發布的影響因子為0.6，CiteScore指數1.2，SJR指數0.155。本刊非開放獲取期刊。
《釀造科學》是一本專注于啤酒釀造科學與技術的學術期刊，旨在為啤酒行業專業人士、學者和研究人員提供一個交流最新研究成果、技術創新和行業趨勢的平臺。該期刊涵蓋了從原料選擇、釀造過程、發酵技術、質量控制到最終產品分析的廣泛主題，致力于推動啤酒釀造領域的科學進步和技術創新。
期刊內容廣泛，包括但不限于麥芽和啤酒花的特性研究、酵母菌株的選擇與應用、釀造過程中的生物化學變化、風味物質的形成與分析、釀造設備的創新與優化、以及啤酒的感官評價和消費者偏好研究。雜志特別關注如何通過科學方法提高釀造效率、確保產品質量和開發新的啤酒風格。該期刊不僅為啤酒釀造領域的研究者提供了一個展示研究成果的舞臺，也為行業內的專業人士提供了學習和應用最新科學知識的機會。通過發表高質量的原創研究、技術報告、綜述文章和案例研究，期刊促進了對啤酒釀造科學的深入討論和理解。
| 按JIF指標學科分區 | 收錄子集 | 分區 | 排名 | 百分位 |
| 學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | ESCI | Q4 | 156 / 173 |
10.1%
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| 按JCI指標學科分區 | 收錄子集 | 分區 | 排名 | 百分位 |
| 學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | ESCI | Q4 | 160 / 173 |
7.8%
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湯森路透每年出版一本《期刊引用報告》（Journal Citation Reports，簡稱JCR）。JCR對86000多種SCI期刊的影響因子（Impact Factor）等指數加以統計。JCR將收錄期刊分為176個不同學科類別在JCR的Journal Ranking中，主要參考當年IF，最終每個分區的期刊數量是均分的。
| 學科類別 | 分區 | 排名 | 百分位 |
| 大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Food Science | Q3 | 290 / 389 |
25%
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| 大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Biotechnology | Q4 | 251 / 311 |
19%
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| 大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Applied Microbiology and Biotechnology | Q4 | 103 / 127 |
19%
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CiteScore：該指標由Elsevier于2016年提出，指期刊發表的單篇文章平均被引用次數。CiteScorer的計算方式是：例如，某期刊2022年CiteScore的計算方法是該期刊在2019年、2020年和2021年發表的文章在2022年獲得的被引次數，除以該期刊2019年、2020年和2021發表并收錄于Scopus中的文章數量總和。
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