摘要：從乾隆朝的膳單中可以看出,清帝御膳以雞肉、鴨肉和豬肉、羊肉為主,輔以白菜、茄子、韭菜、豆腐等,間有魚肉,但鮮有海鮮。其實,乾隆皇帝對海鮮有著較為深刻的認知,而當時社會上亦形成了諸多的海鮮烹飪方式,這都未能將其引入宮中?；适业娘嬍硞鹘y及當時的飲食觀念都在其中扮演了重要角色。至晚清時期,海鮮則被引入宮中,成為帝后膳食的重要組成部分。