摘要：高氯酸鹽是一種新型環境污染物,具有高擴散性和持久性,它可以干擾人體甲狀腺的正常功能,從而影響人體生長發育。食品中氯酸鹽和高氯酸鹽的測定對于保證人體健康有重要意義,也是目前國際國內研究的熱點問題。目前國內外已有多種分析方法實現了對氯酸鹽和高氯酸鹽定量檢測,主要包括離子色譜法、離子色譜-質譜法、液相色譜-質譜法等。本文對近年來食品中氯酸鹽和高氯酸鹽分析檢測方法的研究情況進行整理,對各種分析技術的原理、應用現狀及國內外相關標準進行探討,對其優缺點進行了比較,并提出了前景展望。