首頁 > 期刊 > 自然科學(xué)與工程技術(shù) > 工程科技I > 輕工業(yè)手工業(yè) > 食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) > 淀粉微膠囊對茶多酚的載運(yùn)及其對餐后血糖反應(yīng)的影響 【正文】
淀粉微膠囊對茶多酚的載運(yùn)及其對餐后血糖反應(yīng)的影響
劉天棋; 張根義 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇無錫214122
- 輕度糊化玉米淀粉
- 茶多酚
- 海藻酸鈉
- 殼聚糖
- 定點(diǎn)釋放微膠囊
摘要：為了保護(hù)茶多酚及實(shí)現(xiàn)其在小腸上半段的定點(diǎn)釋放,實(shí)驗(yàn)以輕度糊化玉米淀粉吸附茶多酚,再將其包埋入海藻酸鈉和氯化鈣、殼聚糖組成的外壁里,得到載運(yùn)茶多酚的淀粉微膠囊。最好的工藝為1.5g輕度糊化玉米淀粉,20mL25mg/mL的茶多酚,10mL0.25%的海藻酸鈉,25mL0.1%的殼聚糖,25mL1.0%的氯化鈣,pH3.5制備的微膠囊包埋率可達(dá)84.08%,平均包載量達(dá)207.6mg/g。體外模擬胃腸道實(shí)驗(yàn)及小鼠實(shí)驗(yàn)均驗(yàn)證了微膠囊實(shí)現(xiàn)了對茶多酚的保護(hù)及釋控,小鼠餐后血糖整體趨勢相對平緩,峰值減小且延后。
- 輕度糊化玉米淀粉
- 茶多酚
- 海藻酸鈉
- 殼聚糖
- 定點(diǎn)釋放微膠囊
摘要：為了保護(hù)茶多酚及實(shí)現(xiàn)其在小腸上半段的定點(diǎn)釋放,實(shí)驗(yàn)以輕度糊化玉米淀粉吸附茶多酚,再將其包埋入海藻酸鈉和氯化鈣、殼聚糖組成的外壁里,得到載運(yùn)茶多酚的淀粉微膠囊。最好的工藝為1.5g輕度糊化玉米淀粉,20mL25mg/mL的茶多酚,10mL0.25%的海藻酸鈉,25mL0.1%的殼聚糖,25mL1.0%的氯化鈣,pH3.5制備的微膠囊包埋率可達(dá)84.08%,平均包載量達(dá)207.6mg/g。體外模擬胃腸道實(shí)驗(yàn)及小鼠實(shí)驗(yàn)均驗(yàn)證了微膠囊實(shí)現(xiàn)了對茶多酚的保護(hù)及釋控,小鼠餐后血糖整體趨勢相對平緩,峰值減小且延后。
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食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)
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