摘要：目前,我國動物性食品安全存在的突出問題主要包括農獸藥物殘留不符合標準、非法添加非食用物質、微生物及其毒素污染、濫用禁用的各種藥物添加劑、重金屬污染以及產品質量指標不達標等多個方面。生產食品的原料絕大多數來自農畜產品及水產品,因此,環境污染給食品安全帶來重大隱患。其中農畜水產品產地環境污染主要體現在水源污染、土壤污染及農業污染三個方面。由此可見,食品污染來自種植業與養殖業等農業面源的污染與環境污染造成的化學性污染,已成為嚴重影響我國食品安全的主要因素。動物性食品安全關系到人類的健康和公共衛生安全,應引起高度重視。本文就動物性食品安全有關的問題談點個人意見,僅供參考,有不妥之處,歡迎批評指正。