摘要：消泡劑因其使用方便,成本低廉,能耗少而在發(fā)酵工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。每種消泡劑都具有一定的消泡效果,但也都有可能對(duì)培養(yǎng)環(huán)境以及細(xì)胞生長(zhǎng)產(chǎn)生有利或有害的影響,進(jìn)而影響目的產(chǎn)物的合成。因此,在選用消泡劑時(shí)要綜合考慮其種類、功能、添加濃度及其對(duì)發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的影響,以達(dá)到最佳的效果。該文對(duì)消泡劑的性能、消泡機(jī)制、生物學(xué)效應(yīng)及篩選方法等進(jìn)行綜述,為消泡劑在生物發(fā)酵過(guò)程中的應(yīng)用提供參考和依據(jù)。