摘要：目的了解河南省市售畜禽肉與水產品中重金屬污染狀況。方法2013—2014年在河南省18省轄市的商店(超市、便利店、專營店)、農貿市場和路邊攤位等流通環節采集畜禽肉等6大類2575份樣品,采用國家標準方法檢測樣品中鉛、鎘、總汞和總砷含量,按GB 2762-2017《食品安全國家標準食品中污染物限量》統計超標情況;利用單因子污染指數、內梅羅綜合污染指數和污染物分擔率評價污染程度。結果2575份樣品中,鉛、鎘、總汞、總砷的超標率分別為1.37%(19/1387)、0.86%(12/1397)、0.35%(3/855)、0.35%(3/855),檢測平均值分別為0.0578、0.0566、0.00878、0.0703 mg/kg;單因子污染指數結果顯示,鉛在豬肉中的單因子污染指數最高,鎘、總汞在牛腎中的單因子污染指數最高,總砷在海水魚中的單因子污染指數最高;綜合污染指數結果顯示,海水魚的重金屬污染程度最高(PNemerow=0.810),其他類樣品的綜合污染指數均小于0.6。結論河南省市售畜禽肉與水產品中重金屬污染程度總體較輕,重點關注豬肉中鉛污染、海水魚類中砷污染。