摘要：長期以來,我國在水稻育種及生產上重產量而輕品質,致使水稻稻米品質不佳品種比例較高。我國優質稻發展處于高產導向轉向優質導向新階段,相對于日本、韓國、泰國成熟的優質稻生產體系,整體稻米市場競爭乏力,已無法滿足國內民眾對優質米的需求。積極發展優質稻是順應當前農業結構調整、增加農民收入、提高人們生活質量的重要舉措。稻谷品種的遺傳特性是決定稻谷品質的首要因素,除此之外,土壤和氣象生態、栽培技術、加工技術、貯藏條件等對稻谷品質具有重要作用。本文簡述優質稻的品種培育、栽培技術、貯藏條件研究進展,在此基礎上進一步探討提升優質稻的發展思路。